1. Συστατικά Αρτοποιίας με Λειτουργικές Ιδιότητες

Βελτιωτικά Αλεύρων

Τα Βελτιωτικά Αλεύρι μας στοχεύουν στη μεγιστοποίηση της λειτουργικότητας ψησίματος και συνεπώς της γευστικής εμπειρίας των προϊόντων αρτοποιίας. Βελτιστοποιούν σημαντικά χαρακτηριστικά ζύμης, όπως η ταχύτητα αύξησης, η ανοχή και η εκτασιμότητα, ενώ ταυτόχρονα βελτιώνουν την απαλότητα, την τραγανότητα, τον όγκο, τη φρεσκάδα και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Στον κατάλογό μας μπορείτε να βρείτε Βελτιωτικά αλευριού που υποστηρίζουν ισχυρισμούς καθαρής ετικέτας. Προσφέρουμε πολύ ευέλικτες υπηρεσίες και μπορούμε να προσαρμόσουμε τις λύσεις μας σύμφωνα με τις συνταγές των πελατών μας.

Διορθωτικά Αλεύρων

Τα βελτιωτικά αλευριού μας είναι κατασκευασμένα σύμφωνα με τον τύπο και τις προδιαγραφές του αλευριού. Αφού αναλύσουμε το αλεύρι και μάθουμε για τα επιθυμητά τεχνικά χαρακτηριστικά, προτείνουμε τον καταλληλότερο βελτιωτικό. Τα διαφοροποιημένα βελτιωτικά μας προσθέτουν ποιότητα και συνοχή στο αλεύρι σας, βελτιώνουν την ισχύ ψησίματος και τη συνολική λειτουργικότητά του σε επόμενες χρήσεις.

Συνδετικοί Παράγοντες

Ένα συστατικό υψηλής ποιότητας, χρήσιμο για την παραγωγή μπαρών δημητριακών με γλυκό ή αλμυρό προφίλ. Εύκολο και γρήγορο στην επεξεργασία, χωρίς να απαιτείται ψήσιμο. Διαθέτουμε επίσης έναν ειδικά σχεδιασμένο συνδετικό παράγοντα για Μίγματα Florentine.

2. Αλεύρι & Μείγματα

Προμίγματα

Τα προμίγματα είναι επεξεργασμένα μείγματα δημητριακών και σπόρων (σίτος, βρώμη, νιφάδες δημητριακών, ηλιόσποροι, σουσάμι, κομμάτια φρούτων και λαχανικών κ.λπ.) που απλοποιούν και επιταχύνουν τη διαδικασία παρασκευής προϊόντων αρτοποιίας, ανεξάρτητα από το μέγεθος της κλίμακας παραγωγής. Συμβάλλουν επίσης στην καλύτερη γεύση, χρώμα και υφή των προϊόντων αρτοποιίας, ενισχύοντας έτσι τη συνολική γευστική εμπειρία. Τα προμίγματα AVEL είναι κατάλληλα για μια μεγάλη γκάμα τελικών προϊόντων, όπως χωριάτικο ψωμί, ψωμί με δημητριακά, σίκαλη ή πολύσπορο, ψωμάκια, άλλα είδη πρωινού κ.λπ.

Μείγματα Δημητριακών

Πρόκειται για μείγματα δημητριακών, φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών με μεγάλες δυνατότητες προσαρμογής που χρησιμοποιούνται στα τελικά προϊόντα για να βελτιώσουν τη γεύση, την υφή και το χρώμα. Λόγω της βελτιωμένης γεύσης και εμφάνισης που προσφέρουν, δημιουργούν στον καταναλωτή την αίσθηση ενός ποιοτικότερου και πιο ελκυστικού προϊόντος. Είναι κατάλληλα για κάθε είδους εφαρμογές, π.χ. τοστ, μπισκότα, δημητριακά πρωινού, ψωμί, πάστες ζαχαροπλαστικής και παρασκευάσματα φρούτων.

Πίτουρο και Φυτικές Ίνες Δημητριακών

Αυτή η κατηγορία παρέχει ελεγχόμενη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μεταξύ 32-78% και, ανάλογα με την εφαρμογή και τη δοσολογία, μπορεί να υποστηρίξει διατροφικούς ισχυρισμούς όπως «πηγή» ή «υψηλή σε φυτικές ίνες». Εκτός από τη θρεπτική τους αξία, το Πίτουρο Δημητριακών και οι Ίνες AVEL ενισχύουν τη γευστική εμπειρία παρέχοντας γεύση, άρωμα και χρώμα στο τελικό προϊόν. Εάν ζητηθεί, παρέχουμε επίσης τη δυνατότητα θερμικής επεξεργασίας. Οι λύσεις μας είναι κατάλληλες για κάθε είδους εφαρμογές όπως τοστ, μπισκότα, δημητριακά πρωινού, ψωμί κ.λπ.

Ψημένα/Καβουρδισμένα Άλευρα Δημητριακών

Μεγάλη ποικιλία προσαρμόσιμων αλεύρων που παρασκευάζονται με άλεσμα καβουρδισμένων κόκκων. Προσδίδουν μια ποικιλία από αρωματικές νότες, από καπνό, ψήσιμο, βύνη, φουντουκοβούτυρο και μια ποικιλία αποχρώσεων από ανοιχτό κρεμ έως καφέ. Τα ψητά/ψημένα αλεύρια δημητριακών της AVEL είναι κατάλληλα για κάθε είδους εφαρμογές, όπως τοστ, μπισκότα, δημητριακά πρωινού, ψωμί, αρτοσκευάσματα κ.λπ.

Φύτρο Σιταριού

Με τη διαδικασία «ψυχρής έκθλιψης» επιτυγχάνουμε εξαιρετική σταθεροποίηση του φύτρου σιταριού, ενώ ταυτόχρονα παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής τους έως και 12 μήνες και διατηρούμε όλη την πλούσια θρεπτική τους αξία (βιταμίνες, πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα και διαιτητικές ίνες). Διαθέσιμα σε διάφορες κοκκοποιήσεις, τα διαλύματά μας Wheat Germ είναι κατάλληλα για κάθε είδους εφαρμογές, π.χ. φρυγανιές, μπισκότα, δημητριακά πρωινού, ψωμί, πίτσα, καθώς και σκευάσματα φρούτων.

Αδρανοποιημένες Ζύμες

Αυτή η κατηγορία αφορά τις ανενεργές ζύμες σε φορέα δημητριακών, όπως φύτρο σιταριού, ψητά δημητριακά κ.λπ. Ορισμένες είναι μείγματα πολλών καθαρών ανενεργών ζυμών. Συνδυάζουν τυπικές αρωματικές νότες προζύμι-προζύμι με νότες δημητριακών και διατίθενται σε αποχρώσεις από ανοιχτό κρεμ έως γκρι-καφέ. Οι λύσεις AVEL προσφέρουν διαφοροποίηση και μοναδικότητα στα προϊόντα αρτοποιίας και είναι κατάλληλες για κάθε είδους εφαρμογές, όπως τοστ, μπισκότα, δημητριακά πρωινού, ψωμί, πάστες ζαχαροπλαστικής, παρασκευάσματα φρούτων κ.λπ.

Μίγματα για Φλωρεντίνα

Προσφέρουμε μια μεγάλη ποικιλία Μιγμάτων Florentine που διακρίνονται για την εξαιρετική τους γεύση, την άριστη ποιότητα και την ευκολία εφαρμογής. Είναι απαλλαγμένα από συντηρητικά και επομένως κατάλληλα για προϊόντα καθαρής ετικέτας. Επιπλέον, για τα Μίγματα Florentine προσφέρουμε έναν ειδικό συνδετικό παράγοντα.